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“秋風起，食臘味，北風涼，煲臘腸”，又到了一年一度臘味霸榜季，然而隨著大家食品安全意識的提高，似乎這一傳統美食也不再安全，這是為什么呢？

臘味通常是以鮮（凍）畜、禽肉為主要原料，配以各種調味料，經過腌制、晾曬或烘焙等方法制成的一種半成品，因此這一食品的安全風險就會涉及到農獸藥殘留、肉類摻假、非法添加、重金屬、加工過程產生的化學危害物等各個方面。

尤其秋冬季節疫病多發而肉需求量又大，常有養殖戶不遵守休藥期，或使用劣質、禁用獸藥以快速上市，所以想要臘味做的安心，吃的放心，還需要以各類鮮（凍）肉的質量安全為抓手，輔助把控健康調配、得當腌制等工藝，全面保證臘味的制作質量。

美正生物提供高風險檢測項目

美正生物作為食品安全的守護者，可為眾多畜禽屠宰、生肉供給、臘味制作等商家企業提供相關高風險項目快檢產品，幫助企業加強產品質量管控，也讓消費者對臘味等傳統美食不再望而生畏。

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