亚洲免费观看视频_69国产精品久久久久久人妻_亚洲色噜噜狠狠网站色_日韩少妇人妻vs中文字幕_亚洲最新无码成av人_制服丝袜在线亚洲欧美老师_亚洲国产成在人网站天堂_亚洲 欧洲 日韩 综合av_97se亚洲国产综合自在线不卡_欧美日本无码一区二区三区

米酵菌酸毒素引起的濕粉類食品中毒頻發

近年來由唐菖蒲伯克霍爾德氏菌（椰毒假單胞菌酵米面亞種）產生米酵菌酸毒素引起的濕粉類食品中毒事件在南方地區頻頻發生，說明該類食品具有較大被污染的風險。

據不完全報道，我國 16 個省都曾出現該菌引起的食物中毒案例，谷類制品（發酵玉米面、糯玉米湯圓、玉米淀粉等）、變質銀耳和薯類制品（馬鈴薯粉條、甘薯淀粉、山芋淀粉等）為主要受污染食品。

1、椰毒假單胞菌酵米面亞種污染食品途徑

椰毒假單胞菌酵米面亞種是一種高致死性食源性致病菌。任中善等調查發現該菌可以在玉米、小米、糯米、高梁、銀耳等多種食物上生長繁殖并產生毒素，廣泛存在于自然界中。

相關研究發現，椰毒假單胞菌可以參與米表面的菌膜生成，靜態浸洗和緩慢攪拌浸洗方式都無法徹底防止受污米的污染傳遞，而熟化是殺菌步驟，因此成品的污染緣由尚不明確，有可能是原料、環境、人員、成品之間的交叉污染。濕粉類食品相關標準中并未提及椰毒菌，消費者和經營者對其保存、食用方式也缺乏正確的認識。

2、椰毒假單胞菌酵米面亞種產生米酵菌酸毒素的條件

椰毒假單胞菌常于溫度、濕度適宜生長的夏季和秋季引起食物中毒，不同實驗室條件對椰毒假單胞菌的影響力依次為：菌體＞培養基＞溫度＞pH 值＞時間，而在相同培養條件下不同基質中的產毒量有所差異：銀耳粉＞土豆粉＞玉米粉＞小米、高糧米和大米，葡萄糖和甘油的存在會使其產毒能力大幅提高,而飽和脂肪酸月桂酸、豆蔻酸、棕櫚酸能促進米酵菌酸合成，不飽和脂肪酸油酸效果最為明顯，且隨濃度遞增。

米酵菌酸?（Bongkrekic Acid, 簡稱 BA）是一種線粒體 ANT 毒素，無臭無味，食品在被污染后沒有明顯變化，普通的家庭烹飪條件無法將其除去，具有不易察覺、毒性強、病死率高等特點。所以，米面類食品加工過程控制、風險評估以及食物中毒后快速有效對椰毒假單胞菌酵米面亞種及其毒素米酵菌酸的測定尤為重要。

3、美正椰毒假單胞菌酵米面亞種及米酵菌酸毒素檢測解決方案

同時，美正提供米酵菌酸標準溶液，幫您及時應對米酵菌酸的分析，迅速建立方法，快速完成檢測項目。