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秋糧是全年糧食生產的大頭，約占全年糧食產量的七成。秋糧安全，對國家發展和居民安全都至關重要。

今天，咱們來聊聊關于“秋糧安全”的那些事兒！

01?安全指標

威脅秋糧安全的指標主要有真菌毒素、重金屬、農藥殘留等。《糧食流通管理條例》中指出：糧食收購者、糧食儲存企業不得將真菌毒素、農藥殘留、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的糧食作為食用用途銷售出庫。

表1 安全指標種類

02?限量標準

我國頒布的食品安全限量標準，是糧食監管的重要依據。《GB 2761-2017 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》、《GB 2762-2017 食品安全國家標準 食品中污染物限量》、《GB 2763-2021 食品安全國家標準 食品中農藥殘留最大限量》是目前現行的限量標準。

此外，2019年，國家相關部門發布了關于食品中真菌毒素和污染物限量兩項標準的征求意見稿，相對于現行版本，內容稍有變動（見表2-表3）

表2 ?《GB 2761-xxxx 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》征求意見稿主要變化內容

表3 《GB 2762-xxxx 食品安全國家標準 食品中污染物限量》征求意見稿主要變化內容

注：以上現行標準均可在“食品伙伴網”查找下載

03?檢測方法

檢測，是糧食監管的重要手段！

快檢初篩，法檢確證，雙管齊下，保障糧食安全！目前常用的快檢方法有：膠體金免疫層析法、熒光免疫層析法等，法檢方法包括：液相色譜法、液相色譜-串聯質譜法、原子吸收光譜法、氣相色譜法等。