概要
? ? ? ?乳(ru)(ru)過(guo)(guo)(guo)氧(yang)(yang)化(hua)物(wu)(wu)(wu)酶(mei)（LPO）是(shi)牛(niu)奶(nai)(nai)中(zhong)天然存在的(de)(de)很重(zhong)要的(de)(de)過(guo)(guo)(guo)氧(yang)(yang)化(hua)物(wu)(wu)(wu)酶(mei)，能(neng)夠(gou)在過(guo)(guo)(guo)氧(yang)(yang)化(hua)氫的(de)(de)存在下(xia)氧(yang)(yang)化(hua)硫氰酸根離子(zi)產(chan)生具(ju)有廣泛(fan)抗(kang)菌活性的(de)(de)產(chan)物(wu)(wu)(wu)。因此，乳(ru)(ru)過(guo)(guo)(guo)氧(yang)(yang)化(hua)物(wu)(wu)(wu)酶(mei)在奶(nai)(nai)牛(niu)的(de)(de)免疫系(xi)統起著重(zhong)要的(de)(de)作用。乳(ru)(ru)過(guo)(guo)(guo)氧(yang)(yang)化(hua)物(wu)(wu)(wu)酶(mei)是(shi)牛(niu)奶(nai)(nai)中(zhong)熱穩定(ding)性高(gao)(gao)的(de)(de)酶(mei)之一，巴氏殺菌過(guo)(guo)(guo)程不能(neng)使(shi)其(qi)完全(quan)失活，高(gao)(gao)溫滅菌過(guo)(guo)(guo)程能(neng)使(shi)其(qi)完全(quan)失活。因此，在乳(ru)(ru)制(zhi)品行(xing)業，乳(ru)(ru)過(guo)(guo)(guo)氧(yang)(yang)化(hua)物(wu)(wu)(wu)酶(mei)是(shi)監測(ce)和(he)評估(gu)(gu)熱處(chu)理程度(du)(du)的(de)(de)重(zhong)要內在指標，測(ce)量(liang)(liang)LPO活性已(yi)經被(bei)廣泛(fan)應用于評估(gu)(gu)溫和(he)熱處(chu)理的(de)(de)程度(du)(du)和(he)效率(lv)。牛(niu)奶(nai)(nai)在熱加工過(guo)(guo)(guo)程中(zhong)，熱處(chu)理程度(du)(du)和(he)牛(niu)奶(nai)(nai)的(de)(de)營養質(zhi)量(liang)(liang)有關。通過(guo)(guo)(guo)測(ce)定(ding)牛(niu)奶(nai)(nai)中(zhong)LPO的(de)(de)活性來評價產(chan)品的(de)(de)質(zhi)量(liang)(liang)好(hao)壞。高(gao)(gao)含(han)量(liang)(liang)的(de)(de)乳(ru)(ru)過(guo)(guo)(guo)氧(yang)(yang)化(hua)物(wu)(wu)(wu)酶(mei)表明牛(niu)奶(nai)(nai)保(bao)留(liu)了(le)原(yuan)有品質(zhi)。乳(ru)(ru)過(guo)(guo)(guo)氧(yang)(yang)化(hua)物(wu)(wu)(wu)酶(mei)活性檢測(ce)試(shi)劑盒基于比色法，可快速、可靠、定(ding)量(liang)(liang)的(de)(de)測(ce)定(ding)牛(niu)奶(nai)(nai)中(zhong)乳(ru)(ru)過(guo)(guo)(guo)氧(yang)(yang)化(hua)物(wu)(wu)(wu)酶(mei)的(de)(de)活性。
實驗原理
? ? ? ?該(gai)試劑盒以酶(mei)促(cu)反應(ying)為基(ji)礎(chu)。將樣品或者(zhe)標準(zhun)品加入微孔板中，隨后(hou)加入底物(wu)，樣品或標準(zhun)品中的(de)(de)LPO將LPO底物(wu)轉化(hua)為藍(lan)色產物(wu)。然(ran)后(hou)加入終止(zhi)液，溶液由藍(lan)色變為黃色，在(zai)450nm下(xia)測定吸光度值。樣品中LPO的(de)(de)活性與吸光度成正比。
